TAMALES DE PETEN
El tamal1 (del náhuatl tamalli, que significa envuelto) es
un nombre genérico dado a varios platillos mexicanos de origen indígena
preparados generalmente con harina de maíz cocida normalmente al vapor,
envuelta en hojas de la mazorca de la misma planta de maíz o de plátano, bijao,
maguey, aguacate, canak e incluso papel aluminio o plástico. Lleva relleno, el
cual puede contener carne, vegetales, ají, frutas, salsa, etc. Además pueden
tener sabor dulce o salado.
BOLLITOS DE PETEN
Casi todos los guatemaltecos han probado un tamal en algún
momento de su vida y ciertamente no hay festividad chapina sin este plato sobre
la mesa. Si usted es uno de esos chapines, sabrá que no todos son iguales y que
su sabor puede cambiar, dependiendo de quién lo hace.
Pero, si en estas fechas de descanso, lo que menos tiene son
ganas de cocinar y mucho estómago qué llenar de tradición, el equipo de Magacín
se armó de tenedores y un buen apetito para emprender una cata gourmet.
No somos cocineros profesionales, pero confiamos en que
nuestro paladar sea el mejor aliado para recomendarle a usted dónde conseguir
un buen tamal colorado. Eso, y por supuesto la ayuda de la chef Euda Morales.
JOCOTE EN CONCERVA
Las tradiciones culinarias de la época aprovechan al máximo
los frutos de temporada agregándoles ingredientes como el dulce de atado y la
canela para elaborar verdaderas delicias.
Los jocotes en miel son una exquisitez para estas fechas y
son elaborados por muchas familias, especialmente en los días de Semana Santa,
pero la costumbre es consumirlos el Viernes Santo.
La cosecha del jocote de verano inicia en febrero y puede
llegar hasta finales de mayo.
NANCE EN CONCERVA
Frutos silvestres muy conocidas desde el sur de México hasta
Costa Rica. Son una experiencia
incomparable por su exquisito aroma y sabor envolvente. Son utilizados en la elaboración de postres,
helados y de formas más exóticas como la preparación de cócteles y plusitos.
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